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“您(nin)感覺(jue)今天菜(cai)(cai)品(pin)的(de)(de)口味如何？”“主(zhu)副食品(pin)花色、品(pin)種、餡料您(nin)喜歡(huan)嗎？”“您(nin)期望吃到什么樣(yang)的(de)(de)菜(cai)(cai)品(pin)和(he)主(zhu)食？”中(zhong)午，堿業發展的(de)(de)餐廳里(li)除了員(yuan)工們(men)對(dui)飯菜(cai)(cai)的(de)(de)贊嘆，還有著餐廳班對(dui)員(yuan)工用餐體驗的(de)(de)回訪聲(sheng)……

堿業發展餐(can)廳班(ban)(ban)自(zi)參加精益班(ban)(ban)組(zu)建(jian)設以來(lai)，無論是(shi)在菜品創新升(sheng)級還(huan)是(shi)員工服務方面都有很大程度的(de)提(ti)升(sheng)，餐(can)廳班(ban)(ban)年年獲得企(qi)業的(de)“先(xian)進班(ban)(ban)組(zu)”榮譽稱(cheng)號，今年更是(shi)榮獲了“青(qing)島市質量(liang)信得過班(ban)(ban)組(zu)”稱(cheng)號，在全國質量(liang)信得過班(ban)(ban)組(zu)評選中也名列前茅，且(qie)是(shi)100多個參賽班(ban)(ban)組(zu)中唯一的(de)餐(can)廳班(ban)(ban)。

為完成企(qi)業生產經(jing)營任(ren)務(wu)，一線(xian)同(tong)事(shi)們(men)奮戰(zhan)在(zai)前，一天(tian)12小(xiao)時堅守在(zai)崗，與不(bu)停運轉的設備相伴(ban)相守。“如何更好地為一線(xian)員(yuan)工(gong)服務(wu)，為群眾辦好實事(shi)”成了企(qi)業餐廳班思考的首要問題。

01  “個(ge)性化”服務見真招

羊羹雖美，眾口難調。為滿足廣大職工的不同用餐喜好，餐廳班決定創新工作方式、滿足員工個性化需求。
以“向建黨100周年獻禮”活動為契機，餐廳班立足一線開展了一場職工覆蓋率高達92.6%的問卷調查活動，根據調查結果建立了配餐微信群，由餐廳定時發布菜單和主副食品種，實現員工就餐的自主選擇搭配，崗位點餐、按需配送。
同時，為滿足一線職工“喝上一口湯”的愿望，企業專門購置了一次性湯碗，實現“分湯”到崗；并定期開展問卷調查和隨機采訪，及時了解職工的真實感受、解決職工的意見和訴求，持續提升餐廳服務水平。
堅持不懈的貼心、高水平服務，讓職工們的幸福感持續提升。據悉，在最近一次調查問卷中，職工對餐廳工作滿意率達到95%。

02  克服三重難(nan)題助檢修

“穩定優質的服務，更要體現在關鍵時刻能夠應對挑戰、穩住大局。”餐廳班班長劉進東說到。
每次堿業發展停產檢修，餐廳班都能克服停水、停氣、人員增多三重難題，用精致的菜品、優良的服務，充分保證員工們按時就餐，助推企業圓滿完成檢修任務。
每次在接到通知后，餐廳班就會提前制定具體的應對措施及詳細的配餐計劃。停水前一天，全體人員加班加點清潔洗刷各式容器，并進行儲水工作，保證為職工們正常供應湯食，提供充足的個人清潔用水；廚師們連夜完成兩日所需食材的清洗、加工、存儲工作，讓大家吃得放心、吃得安心。
停氣當日，餐廳班會根據不同的季節預制菜譜，擇菜、清洗、焯水、制作，一番熱火朝天的忙碌。比如在夏天，像麻汁豆角、蒜泥茄子、老醋花生、風味豆皮等菜品紛紛上桌，成品一改往日的風格，既清新又爽口。為提高職工們的食欲，廚師還會精心配制可口的小咸菜，“這大熱的天，吃點涼菜，真帶勁！”“檢修的情況下，還能吃上這么好的飯，真不錯！”吃得好了，員工們的干勁也就足了！
同時，為保障搶修、加班的職工能隨時吃上飯，檢修期間餐廳班保持24小時待命，時刻準備為職工端上可口的餐食。

03  持(chi)續追求(qiu)精益“零缺陷”

近年來，堿業發展餐廳班持續把精益管理思想貫穿于班組建設之中，在班長劉進東的帶領下，全班成員發揚“三牛”精神嚴管質量，班組的執行力、學習力持續增強。
“質量是第一生命。”餐廳班從進貨質量、存儲質量、粗加工質量、成品加工質量、餐具衛生、服務質量六個方面制定了質量缺陷六零目標，讓職工吃的放心。進貨共同檢查、交付驗收、半成品檢查、烹飪前抽檢、消毒餐具入柜前抽檢……通過出餐全過程的多次檢查，讓缺陷無處遁形，確保餐品服務高質量。
為“讓職工吃出家的味道”，餐廳班還成立了廚師工作室，提出了包括“土豆疙瘩湯操作要點”在內的7條OPL單點課程；班長劉進東帶領班組在有效控制成本的前提下，利用當前食材不斷精心研發、推陳出新，僅豆腐這一種食材就研制出了七八種花樣的可口飯菜，充分滿足了職工的不同口味需求。
面對榮譽，堿業發展餐廳班組全體人員將不忘初心，戒驕戒躁，繼續強化業務水平，拓寬學習方式，全力以赴為群眾辦好實事、做好服務，力爭出餐質量、服務水平再上新臺階。